• OLIO PREZIOSO

    con caratteristiche organolettiche di grande finezza.

  • MONOCULTIVAR E BLEND

    in qualitá eccelsa.

  • FRANTOIO A CONDUZIONE FAMILIARE

    Garanzia di qualitá

OLIO di OLIVA EXTRAVERGINE BIO

Dalla passione per l’Olio Extravergine di Oliva i nostri premiati oli Macchia Verde Bio

L’ Olio Extravergine di Oliva Biologico del Frantoio Macchia Verde Bio é un prodotto di eccellenza, che abbiamo scelto di vendere direttamente dal produttore al consumatore, senza passaggi intermedi. Vogliamo trasmettere ai nostri Clienti tutta la passione e l’amore per un prodotto cosí genuino ed intimamente italiano. Gli oli Macchia Verde Bio traggono origine dagli oliveti situati tra l’alta Murgia e la costa, in una zona da sempre dedita alla produzione e alla vendita di Olio Extravergine di Oliva.

Acquistare OLIO DI OLIVA

è questione di fiducia

Olio d’oliva extravergine come il nostro, vincitore di premi internazionali, prodotto con esperienza e passione, non lo trovi ovunque. Ti offriamo una selezione di oli di oliva nelle categorie “fruttato intenso” e “fruttato medio”, inoltre produciamo anche un olio d’oliva più semplice della categoria “fruttato maturo”. Qui nel nostro Shop puoi ordinare online olio d’oliva di qualità vincente, a prezzi speciali direttamente dal produttore e senza spese di spedizione.

Perché il nostro olio è così ricco di polifenoli?

L’oliva Coratina fa la differenza!

L’oliva Coratina, la cui terra di origine è la Puglia, è nota per essere la cultivar piú ricca di polifenoli. Supera in contenuto di polifenoli le altre cultivar fino ad un 300% ! L’Oliva Coratina viene utilizzata in purezza nel nostro olio lo “Smeraldo” fruttato intenso. La percentuale di polifenoli nelle olive è più alta, prima che arrivino a maturazione ed é esattamente in questa fase, che noi le lavoriamo. Utilizzando la tecnologia all’avanguardia del frantoio di “Toscana Enologica Mori”, garantiamo che la ricchezza di polifenoli della nostra oliva Coratina, sia mantenga inalterata nel nostro olio d’oliva …

 

olio d'oliva extravergine da agricoltura biologica

Il nostro olio extravergine della linea:

“I Preziosi”

La nostra azienda mette a disposizione del consumatore una parure di oli preziosi (extravergine biologici), con caratteristiche organolettiche di grande finezza, regalando un’esperienza sensoriale unica.

La limpidità e purezza di questi oli deriva da olive raccolte all’inizio dell’invaiatura, selezionate e lavorate entro le successive 10 ore, da un frantoio a due fasi con estrazione rigorosamente a freddo. L’operazione di un accurato filtraggio, con micro-filtri a cartuccia in acciaio inox a grammatura variabile e filtri a cartone consente l’eliminazione immediata delle impurità dall’olio appena franto, preservando il prodotto da ogni possibile difetto. Tutta la lavorazione è seguita con l’attenzione ai piccoli accorgimenti che solo una lavorazione artigianale consente.

assortimento di olio d'oliva extravergine bio 100% coratina pugliese

LO SMERALDO

Olio evo monocultivar 100% Coratina

Olio EXTRAVERGINE d’oliva BIOLOGICO, Monovarietale CORATINA, per garantire il massimo della qualità e della salute. Si presenta come un fruttato intenso verde, all’assaggio dolce, si rivela poi in tutto il suo gusto spiccatamente amaro e piccante, all’olfatto ricorda inconfondibilmente i profumi di foglie e frutto d’ulivo, di erba appena falciata, mandorla e carciofo, alla vista è limpido e brillante, dallo spiccato colore verde smeraldo. È ideale per chi vuole sperimentare sapori intensi e decisi, nuovi abbinamenti gastronomici ed, essendo ad alto contenuto energetico ed alto potere condente, è ideale anche per chi segue diete ipocaloriche, perché basta versarlo in piccole quantità per insaporire qualunque pietanza.
Disponibile nei seguenti formati:
– Bottiglia da 0,25 L
– Bottiglia da 0,50 L

L’ELIODORO

Olio evo blend 70% Coratina 30% Ogliarola

Olio EXTRAVERGINE d’oliva BIOLOGICO pugliese, blend di Coratina e Ogliarola, per offrire ai palati più delicati tutta la qualità della coratina, mitigandone il sapore intenso e deciso con le note dolci ed equilibrate dell’ogliarola. Si presenta come un fruttato medio, corposo, di colore giallo oro con riflessi verdi, dal gusto armonico ed equilibrato, con sensazioni velatamente amare e piccanti. All’olfatto richiama profumi genuini, che ricordano inconfondibilmente quelli dell’oliva al giusto grado di maturazione, di banana e mela. È ideale per esaltare i sapori di qualunque pietanza senza coprirli.

Disponibile nei seguenti formati:
– Bottiglia da 0,25 L
– Bottiglia da 0,50 L
– Bottiglia da 0,75 L

IL CLASSIC

Olio evo blend 70% Coratina 30% Ogliarola

Olio EXTRAVERGINE d’oliva BIOLOGICO pugliese, blend di Coratina e Ogliarola, categoria “Fruttato maturo”. Si presenta corposo, di colore verde con riflessi giallo oro, dal gusto armonico ed equilibrato, con sensazioni velatamente piccanti. All’olfatto richiama profumi genuini, che ricordano inconfondibilmente quelli dell’oliva matura con sentori erbacei e profumi di banana e mela. È l’olio ideale per tutti i giorni, per accompagnare i sapori di qualunque pietanza e per essere usato anche in padella.

Disponibile nei seguenti formati:
– Bottiglia da 0,50 L
– Bottiglia da 0,75 L
– Tanica da 3 L
– Tanica da 5 L

Le domande piú frequenti sul nostro olio

FAQ

La raccolta delle Oliven viene
effettuata a mano?

Per i nostri oli d’oliva “preziosi”, la raccolta viene effettuata esclusivamente a mano al fine di evitare qualsiasi processo di decomposizione nell’oliva prima della spremitura. Ciò garantisce la massima qualità nel prodotto finale. Per la produzione dell’olio di oliva “classic”, che viene prodotto in quantità maggiori, utilizziamo vibratori idraulici, le olive leggermente più mature vengono scosse dall’albero e cadono nelle reti senza danni.

Come viene effettuata la
spremitura delle olive?

La raccolta a mano tradizionale presenta grandi vantaggi, ma per la spremitura dell’olio ci affidiamo a tecniche moderne, al fine di offrirti un prodotto di punta. Il processo tradizionale con le macine in pietra ed i fiscoli comporta sempre la frantumazione del nocciolo e forti processi di ossidazione, che riducono notevolmente la qualità dell’olio. Inoltre, il rischio di contaminazione, usando questo metodo, è molto grande.

A quale temperatura
avviene l’estrazione?

Noi lavoriamo con il nostro frantoio, uno dei più moderni in Italia, in modo da avere il controllo costante delle temperatura in fase di estrazione. Rimaniamo costantemente sotto ai 24 gradi. La temperatura media dell’olio in questa fase é di 23 °, ovvero temperatura da medaglia d’oro.

Qual’é il grado di aciditá
del vostro olio?

Anche qui il nostro olio d’oliva biologico fa la differenza, ha un’acidità media dello 0,24%, rendendolo il più fruttato della sua categoria. Nonostante la raccolta delle oliva avvenga un po ‘più tardi, il nostro olio d’oliva “Classic” con i suoi 0,22% uno status di prima classe. I nostri oli di oliva hanno costantemente una bassa acidità ed un alto contenuto di polifenoli. Tutti i valori qua…

Quanto Bio é il vostro olio d’oliva?

Il nostro olio d’oliva ha il certificato biologico UE, rigorosamente controllato e tracciabile in qualsiasi momento. Rispettiamo persino gli standard della associazione Demeter , ma abbiamo optato di non adottarlo per non alzare i costi del nostro olio. Tutti i nostri oli d’oliva sono stati testati negativamente in laboratorio su 1112 pesticidi e veleni .

Ricette di successo per un ottimo olio d’oliva

  • Raccolta precoce !

    Le olive vengono raccolte all’inizio di ottobre quando il contenuto di polifenoli è ancora molto elevato.

  • Raccolta a mano !

    Le olive vengono raccolte a mano senza esser danneggiate.

  • Lavorazione veloce !

    Dopo la raccolta, le olive vengono trasportate al frantoio e lavorate il giorno stesso.

  • Lavaggio accurato !

    Poiché siamo un’azienda biologica, vogliamo evitare che veleni ambientali possano contaminare l’olio.

  • Frantoio proprio !

    Poiché vogliamo produrre un prodotto di altissima qualità, abbiamo investito in un frantoio all’avanguardia.

  • Olio Premiato !

    Da tutti questi elementi e dall’esperienza di 5 generazioni di olivicoltori, viene ottenuto un olio vincitore.

olio d'oliva extravergine pugliese, olio di oliva coratina

Olio d’oliva extravergine Pugliese. Nostro orgoglio da millenni.

Siamo ben consapevoli dei preconcetti che ci sono sull’olio pugliese, a volte a torto a volte a ragione. Essendo la regione d’Italia con la produzione d’olio piú elevata, corriamo anche il rischio piú grosso, che tra di noi, produttori d’olio d’oliva, si annidino delle serpi. Ma d’altro lato questa é una situazione, la cui responsabilitá é da cercare anche presso quei conglomerati industriali e commerciali, che con le loro politiche hanno cercato continuamente di deprezzare la produzione pugliese e quindi declassare anche noi produttori. Mentre venivano tessute le lodi per l’olio ligure e toscano, l’olio pugliese passava in secondo piano. Ma solo il 2% della produzione italiana di olio d’oliva proviene dalla Toscana, qui in Puglia con il 37% siamo i campioni. Ultimamente le cose sono cambiate, con la maggiore attenzione alla qualitá di alcuni produttori, sono arrivati i riconoscimenti a livello mondiale e sopratutto il mercato estero ci sta premiando nei nostri sforzi. Ora con le nuove tecnologie d’avanguardia, senza tralasciare le condizioni climatiche che ci hanno favorito come regione di origine della coltivazione dell’olivo in Italia per 2700 anni, riusciamo a produrre un olio che é tra i migliori del mondo.

3 buoni motivi per comprare il nostro olio

Famiglia Scarola olivicultori professionisti
  • Siamo un’azienda a conduzione familiare che eccelle nel proprio lavoro con onestá e dedizione. La qualità che ottieni qui è disponibile anche altrove, ma molto più costosa, qui acquisti direttamente dal produttore.

  • L‘olio che ottieni qui è davvero BIOLOGICO, ci assicuriamo in ogni fase della produzione, non solo nell’uliveto, ma anche durante la lavorazione, che tutto sia assolutamente pulito.

  • Ciò su cui facciamo affidamento è l’assoluta trasparenza ed il contatto aperto con i nostri clienti, potete scriverci in qualsiasi momento in caso di domande. Visitate al nostro canale Facebook.

L’ OLIVA CORATINA

La bomba di polifenoli pugliese

Negli oli di oliva della categoria “extravergine”, i livelli di polifenoli fluttuano fortemente. Ci sono oli con livelli elevati e oli con livelli bassi. Il contenuto di composti fenolici nell’olio d’oliva dipende dalla coltivazione e dalla maturità delle olive al momento della raccolta. Ci sono anche differenze che dipendono dalle varietá d’oliva. L’oliva Coratina, un’antica varietà pugliese, è nota per avere il più alto contenuto di polifenoli tra tutte le varietá. Buoni oli d’oliva possono contenere da 160 mg / kg a 370 mg / kg, con un massimo fino a 800 mg / kg la varietà Coratina raggiunge un valore di punta. Qui troverai i valori di laboratorio del raccolto corrente.

olio di oliva extravergine di Coratina pugliese
olio di oliva extravergine pugliese estratto da oliva Coratina

Il nostro olio ha una lunga vita di scaffale

A parte il fatto che nel nostro Shop ottenete solo l’olio fresco dell’ultimo raccolto, c’è un’altro dettaglio interessante sull’olio di Coratina. Grazie alla ricchezza di antiossidanti e alla sua forte struttura lipidica, Coratina produce in purezza l’olio di oliva più stabile. Grazie a questa proprietà, è l’olio d’oliva con la più alta “longevità” e, se maneggiato correttamente, può mantenere il suo sapore fresco e vivace in bottiglia per un massimo di 18 o 24 mesi, senza grosse perdite di nutrienti. Conservalo in un luogo fresco e buio.

 

Olio DELICATO

Chi vi vende olio d’oliva dichiarandolo “delicato”, non vi vende un buon olio.

Anche se all’inizio sembra strano: l’amaro è buono!
E la piccantezza pure. Entrambi i sapori sono causati dai polifenoli, antiossidanti che abbondano in un buon olio. Nel nostro olio al massimo grado. Quindi non lasciatevi ingannare dalla dichiarazione di “delicatezza” sull’olio d’oliva …

 

olivenöl kaufen die ernte der Coratina oliven
olio di oliva extravergine bio, vincitore del premio biol

Comprare olio d’oliva direttamente dal produttore,
eccoci qua:

Macchia Verde Bio é la Famiglia Scarola, Olivicultori da 5 Generazioni. Vi garantiamo la qualitá dell’olio con il nostro buon nome.

In un momento in cui ci sono molti dubbi ed incertezze sulla qualità dei prodotti offerti, troviamo giusto e necessario presentare noi ed il nostro prodotto personalmente. Ecco la famiglia Scarola, olivicoltori da 5 generazioni!

olio di oliva extravergine di Coratina pugliese direttamente dal produttore

Macchia Verde Bio
di Caterina Scarola

Via Soldato Pasquale Giovanniello Nr. 1
70025 Grumo Appula (BA)
Italy

info@macchiaverdebio.it

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